A capa do filé é um corte extraído da parte superior do contrafilé, reconhecido por sua camada uniforme de gordura que envolve fibras macias e bem definidas. Essa característica confere sabor acentuado e suculência marcante, tornando-o um dos cortes mais apreciados para preparos na grelha.
Durante o cozimento, a gordura se funde delicadamente à carne, intensificando aromas e criando acabamento dourado e elegante. Sua textura equilibrada entrega maciez envolvente, com presença e profundidade de sabor.
Um corte de personalidade refinada, ideal para quem busca intensidade, suculência e excelência gastronômica em cada preparo.
