O coração do alcatra é um dos cortes mais equilibrados e elegantes do traseiro bovino, extraído da parte central da alcatra. Destaca-se por suas fibras curtas e textura uniforme, que garantem maciez natural e excelente rendimento no preparo.
Com sabor marcante e estrutura consistente, entrega suculência delicada e acabamento refinado quando grelhado ou levado à churrasqueira. Sua versatilidade permite preparos que vão do bife alto ao churrasco tradicional, sempre com apresentação nobre e resultado harmonioso.
Um corte que une tradição, precisão e excelência gastronômica.
